Galletas de avena y coco

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de avena en hojuelas (unos 135 g)
• 1 taza de harina sin preparar (unos 125 g)
• 1/2 taza de coco rallado (unos 50 g)
• 1/2 taza de aceite de coco blando, no líquido (unos 100 g)
• 1/2 taza de panela o azúcar rubia (unos 100 g)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de leche (30 ml)

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 180 °C y cubre dos bandejas con papel manteca.
2. 2Bate el aceite de coco con la panela hasta integrar; agrega el huevo y la vainilla.
3. 3Aparte, mezcla la avena, la harina, el coco, el bicarbonato y la sal.
4. 4Une los secos con la mezcla húmeda y añade la leche hasta formar una masa que se pueda bolear.
5. 5Forma bolitas, colócalas separadas en las bandejas y aplánalas un poco.
6. 6Hornea de 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén dorados, y deja enfriar en la bandeja.