Algarrobina: qué es, cómo se obtiene y cuánto dura
Equipo Orandes · · 4 min de lectura
La algarrobina es un jarabe espeso y oscuro que se obtiene de la vaina del algarrobo, un árbol que crece en la costa norte del Perú, especialmente en Piura y Lambayeque.
A diferencia de la miel de abeja o la miel de maguey, la algarrobina no viene de una colmena ni de una planta tipo agave: nace de la vaina de un árbol, lo que la hace apta para quienes evitan productos de origen animal.
Tradicionalmente, la vaina se cocina y se concentra hasta obtener un jarabe espeso de sabor profundo, parecido al de la melaza, que luego se envasa para uso doméstico.
Por ser un jarabe concentrado, conviene usarla en porciones pequeñas: una cucharadita suele bastar para dar sabor a un batido o un postre.
Una vez abierto el envase, conviene guardarlo bien cerrado, lejos de la luz directa y el calor, para mantener su sabor por más tiempo; en nuestra guía sobre cómo conservar mieles y jarabes naturales hay más detalle sobre esto.
Si buscas ideas concretas de uso, revisa cómo usar la algarrobina en la cocina o nuestras recetas con este ingrediente.
En Orandes la algarrobina se presenta como ingrediente tradicional de uso culinario, sin atribuirle propiedades médicas. Puedes ver precio y presentación en la ficha de Miel de Algarrobina.